Empanadas de atún: aprende a prepararlas en casa con esta receta simple
Cómo hacer las clásicas empanadas de atún o «de vigilia»: una receta fácil y deliciosa para cualquier ocasión.
Las empanadas de atún son una de esas preparaciones que se destacan por su sencillez y versatilidad. Ideales para llevar a reuniones, picnics o como un almuerzo ligero, estas empanadas combinan sabores clásicos como el atún, pimientos y aceitunas, logrando un relleno delicioso que suele gustar a todos. Si bien hay muchas variantes de empanadas a lo largo de América Latina, la de atún es una opción menos común pero muy apreciada por su sabor suave y condimentado.
Lo mejor de esta receta es que puedes usar ingredientes que generalmente tienes en casa, como atún en lata y verduras. Además, es adaptable, ya que puedes elegir entre hornearlas para un resultado más saludable o freírlas para darle un toque extra de crocancia. La masa puede ser casera o comprada, según lo que tengas a mano, lo que hace de esta receta una opción rápida y práctica.
Ingredientes para empanadas de atún (rinde 12 unidades)
- 1 docena de tapas de empanadas (compradas o caseras)
- 500 g de atún en lata (preferiblemente en aceite y escurrido)
- 1/2 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 100 g de aceitunas verdes sin carozo y picadas
- 1 papa mediana, cortada en cubos pequeños
- 1/2 pimiento morrón, picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (según preferencia)
- 1 huevo batido (para pintar las empanadas)
Preparación de las empanadas de atún, paso a paso
- Preparar el relleno: Comienza precalentando el horno a 180°C (moderado). En un sartén, agrega una cucharada de aceite y rehoga la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Incorporar el atún y las aceitunas: Añade el atún escurrido al sartén con las verduras. Luego, agrega las aceitunas picadas y condimenta con sal, pimienta y pimentón al gusto. Revuelve bien para que los sabores se integren.
- Cocinar las papas: Añade los cubos de papa a la mezcla y reduce el fuego a bajo. Cocina durante 7 a 10 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas. Es importante asegurarse de que las papas estén bien cocidas, ya que esto le dará una textura cremosa al relleno. Una vez cocido todo, retira del fuego y deja enfriar el relleno por al menos 20 minutos antes de armar las empanadas.
- Armar las empanadas: Con el relleno ya frío, coloca una cucharada generosa en el centro de cada disco de masa. Humedece los bordes de la masa con agua y sella haciendo un repulgue (doblez típico) o presionando los bordes con un tenedor. Coloca las empanadas en una asadera enmantecada o con papel manteca para evitar que se peguen.
- Hornear las empanadas: Pinta cada empanada con huevo batido para que adquieran un bonito color dorado al hornearse. Coloca la bandeja en el horno y cocina durante unos 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Una vez listas, deja enfriar unos 10 minutos antes de servir.
¿Hornear o freír?
Aunque esta receta está pensada para empanadas horneadas, también puedes optar por freírlas si prefieres un resultado más crocante. Simplemente calienta suficiente aceite en una sartén profunda y fríe las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Tiempo total de preparación
• Preparación del relleno: 25 minutos
• Enfriado del relleno: 20 minutos
• Armado de empanadas: 10 minutos
• Horneado: 30 minutos
• Tiempo total aproximado: 1 hora y 25 minutos.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con las cantidades indicadas, esta receta rinde aproximadamente 12 empanadas. Si tienes una reunión o planeas llevarlas a un picnic, es una cantidad ideal para compartir. Si las haces para el almuerzo o la cena, pueden acompañarse con una ensalada fresca o una guarnición de vegetales asados.
Valor nutricional por empanada
Cada empanada de atún ofrece un equilibrio entre proteínas, carbohidratos y grasas, lo que las convierte en una opción nutritiva. Aproximadamente, cada una contiene:
• Calorías: 150-180 kcal
• Grasas: 8 g
• Grasas saturadas: 1.5 g
• Carbohidratos: 15 g
• Azúcares: 1 g
• Proteínas: 8 g
Es importante recordar que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes que utilices, especialmente en la masa y el tipo de atún.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar?
Las empanadas de atún se pueden guardar en la heladera por hasta tres días, siempre y cuando las cubras bien o las coloques en un recipiente hermético para evitar que se sequen. También puedes congelarlas ya cocidas y, cuando las quieras disfrutar, solo debes calentarlas en el horno o microondas para devolverles su frescura.
Consejos para personalizar la receta
Una de las mejores cosas de las empanadas de atún es lo fácil que es personalizarlas según tu gusto o lo que tengas disponible en casa. Aquí te dejo algunas ideas para darle un giro a esta receta clásica:
Añade huevo duro: El huevo picado es un ingrediente clásico en muchas recetas de empanadas, y funciona de maravilla en esta versión de atún.
Incorpora especias diferentes: Si quieres un toque más exótico, prueba añadir comino, orégano o incluso un poco de curry al relleno.
Cambia las aceitunas: Puedes sustituir las aceitunas verdes por negras si prefieres un sabor más intenso o, incluso, omitirlas si no son de tu agrado.
Haz una versión picante: Si te gustan los sabores más fuertes, añade un poco de ají picante o pimentón picante para darle un toque extra de sabor.
Prueba con otros vegetales: Si no tienes pimiento o prefieres otros vegetales, puedes usar zanahoria rallada o espinaca para darle más color y textura al relleno.
Disfruta de unas empanadas perfectas para cualquier ocasión
Las empanadas de atún son una opción versátil y deliciosa para disfrutar en cualquier momento del día. Ya sea para una comida rápida, una merienda o como parte de una mesa de picoteo en una reunión, estas empanadas llenas de sabor mediterráneo con aceitunas y pimientos se convertirán en un favorito en tu hogar. Además, su preparación sencilla y los ingredientes accesibles las hacen perfectas tanto para cocineros novatos como experimentados.