Receta: Cordero a la cerveza

Para chuparse los dedos !

Ingredientes

  • Paleta de cordero cortada en cubos, 1,5 kg.
  • Cebollas medianas, 2
  • Cebolla de verdeo picadita, 3
  • Pimiento rojo, 1
  • Tomates maduros, 2
  • Extracto de tomates, 1 cdta de café
  • Zanahorias, 2
  • Ajos, 2 dientes
  • Laurel, 1 hoja
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Cerveza, 500 cc
  • Caldo de verduras, 200 cc
  • Cilantro picado, 1 cda sopera
  • Comino, 1 cdta de café
  • Mostaza en granos, 1 cdta de café
  • Curry, 1 cdta de café
  • Curcuma, 1/2 cdta de café
  • Jengibre, 1/2 cdta de café

Preparación

  1. Saltear los cubos de cordero en aceite de oliva con un ajo aplastado y reservar.
  2. Saltear la cebolla y el verdeo en aceite de oliva, agregar los ajíes y las zanahorias groseramente cortados y cuando empezaron a dorarse apenas, añadir el cordero, el laurel y el ajo que queda.
  3. Salpimentar y añadir las especias (estas en especial deben estar en cocción desde el principio para que despidan todo su aroma). Agregar una taza de caldo y la mitad de la cerveza. Cocinar hasta que comience a hervir y desde momento contar unos 8 minutos.
  4. Luego, bajar el fuego a mínimo y cocinar tapado como mínimo una hora, o una hora quince ( La paleta y la pata del cordero, más fibrosas, requieren más cocción). A mitad de cocción incorporar el tomate cubeteado y el extracto. Corregir la condimentación.
  5. Servir con arroz blanco, tomatitos cherry secos al horno y espinacas a la crema.

Vía: Recetas La Nación

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Por Ana D'onofrio | Fuente: http://recetas.lanacion.com.ar/