Receta: Cordero a la cerveza

Ingredientes

• Paleta de cordero cortada en cubos, 1,5 kg.
• Cebollas medianas, 2
• Cebolla de verdeo picadita, 3
• Pimiento rojo, 1
• Tomates maduros, 2
• Extracto de tomates, 1 cdta de café
• Zanahorias, 2
• Ajos, 2 dientes
• Laurel, 1 hoja
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Cerveza, 500 cc
• Caldo de verduras, 200 cc
• Cilantro picado, 1 cda sopera
• Comino, 1 cdta de café
• Mostaza en granos, 1 cdta de café
• Curry, 1 cdta de café
• Curcuma, 1/2 cdta de café
• Jengibre, 1/2 cdta de café

Preparación

1. Saltear los cubos de cordero en aceite de oliva con un ajo aplastado y reservar.
2. Saltear la cebolla y el verdeo en aceite de oliva, agregar los ajíes y las zanahorias groseramente cortados y cuando empezaron a dorarse apenas, añadir el cordero, el laurel y el ajo que queda.
3. Salpimentar y añadir las especias (estas en especial deben estar en cocción desde el principio para que despidan todo su aroma). Agregar una taza de caldo y la mitad de la cerveza. Cocinar hasta que comience a hervir y desde momento contar unos 8 minutos.
4. Luego, bajar el fuego a mínimo y cocinar tapado como mínimo una hora, o una hora quince ( La paleta y la pata del cordero, más fibrosas, requieren más cocción). A mitad de cocción incorporar el tomate cubeteado y el extracto. Corregir la condimentación.
5. Servir con arroz blanco, tomatitos cherry secos al horno y espinacas a la crema.

Vía: Recetas La Nación

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