Campionato Scuola Pizzaioli: Franco Monachesi se consagró como mejor pizzaiolo sudamericano
Campionato Scuola Pizzaioli, el primer certamen argentino de pizza italiana pensado para profesionales pizzeros de Sudamérica creado por Scuola Pizzaioli, tiene nuevo ganador: Franco Monachesi, de solo 18 años y oriundo de Bahía Blanca.
El mejor pizzaiolo se consagró a puro talento en el primer puesto de la categoría Pizza Margherita Contemporánea y, por sumatoria de puntos, lideró el podio del campeonato. ¿El premio? Un viaje a Italia para participar del Campionato Nazionale Pizza DOC, además de diferentes productos de sponsors.
Dentro de Mondo Pizza, el evento que el fin de semana festejó la italianidad en La Rural, se desarrolló Campionato Scuola Pizzaioli en el que compitieron 65 participantes de Argentina, Uruguay, Perú, Chile, Brasil, Bolivia, Colombia, Venezuela, Paraguay y Cuba. El objetivo: encontrar al mejor pizzaiolo de la región y que nos represente en el gran Campionato Nazionale Pizza Doc que inicia el próximo noviembre en Salerno, Italia.
El ganador es Franco Monachesi, de la pizzería Bizzo de Bahía Blanca. Comenzó a formarse en el arte del amasado y leudado en la pizzería fundada por su hermano, Fernando Monachesi, quien fue ganador de la primera edición de Campionato Scuola Pizzaioli y quedó cuarto entre los 360 pizzeros del mundo que participaron de la competencia internacional 2021.
“Todavía no me doy cuenta de lo que gané, el título que me otorgaron de Campeón Sudamericano es increíble y no logro asimilarlo. Tengo mucha alegría y emoción por todo lo que se viene, por el viaje, por vivir una experiencia de tal magnitud, conocer a grandes referentes de la pizza napoletana y tener la posibilidad de competir y mostrar todo lo que aprendí en los últimos años”, dice Franco Monachesi, que sueña con algún día llegar a ser instructor y crecer junto a Bizzo, la pizzería que le enseñó todo y lo ayudó a posicionarse.
Durante tres días y dividido en nueve categorías los concursantes demostraron habilidades de estirado y de cocción de esta delicada y tradicional masa aireada y ligera que en su versión clásica se acompaña por una simple y exquisita pomodoro y mozzarella fior di latte. La Magherita STG -la pizza napoletana con años de tradición- y la Contemporánea -una reversión moderna de la STG- eran las que permitían conseguir el pase al aclamado campeonato internacional. También estaban pizza gourmet, in teglia, fritta, sin gluten, y las de habilidades como la pizza más larga, la más rápida y la Freestyle o Pizza Acrobática.
El podio se completó con el colombiano Juan David Sepulveda Salazar –pizzaiolo de Ti Amo-, en el segundo puesto, y Vinicio Angelo Michel, de Bolivia, en el tercero.
Cada concursante fue evaluado por un juez en el horno y también por jueces de mesa. Los jurados convocados fueron de la talla de Pepe Cutraro, galardonado por segundo año consecutivo Mejor Pizzero del Mundo que vino especialmente desde París; el blogger napoletano Giuseppe Russo de @ilmioviaggioanapoli; y Nello Di Sevo, pizzaiolo napoletano e instructor de Accademia Pizza Doc.
De la escena gastronómica local, participaron personalidades relevantes como: Nestor Gattorna, de Pizzería Siamo nel Forno, presidente del Jurado Pizza Napoletana STG; Leonardo Fumarola, chef de Ristorante L´adesso; Alberto Giordano, de Ike Milano; Sebastián Raggiante, de Rational Argentina; Victoria y Carola Santoro, de Pizzería Ti Amo; y Germán Pantuso, pizzaiolo napoletano e instructor de Scuola Pizzaioli, entre otros.
Además del viaje a Italia, Campionato Scuola Pizzaioli otorgó trofeos y medallas a los segundos y terceros puestos, palas y cepillos de Gi.metal, y productos de sponsors como La Delfina, Zuelo, y Molino Campodónico.
“Nosotros buscamos promover la italianidad en la Argentina y toda la región. Con Campionato Scuola Pizzaioli deseamos demostrar el gran amor por este plato de relevancia mundial que es la pizza napoletana y la calidad y formación de nuestros pizzaioli locales. Con Franco Monachesi, el ganador de esta edición, nuestro sueño es superar lo logrado el año pasado en el Campeonato Nazionale Pizza DOC que ya de por sí fue muy bueno”, dice Juan Pablo Padrevita, fundador de Scuola Pizzaioli, academia que actualmente dicta cursos y masterclass para todos los niveles y forma los mejores pizzaioli del continente.
Campionato Scuola Pizzaioli - Primeros puestos por categoría:
PIZZA MAS LARGA: Miguel Sánchez
PIZZA MAS RÁPIDA: Daniel Gabrielli
PIZZA FREESTYLE: Pablo Gil
PIZZA SIN GLUTEN: Miguel Sánchez
PIZZA FRITTA: Brian Quicaño
PIZZA IN TEGLIA: Antonio Pérez
PIZZA GOURMET: Antonio Yegros
PIZZA MARGHERITA CONTEMPORÁNEA: Franco Monachesi
PIZZA MARGHERITA S.T.G.: Nicolás Ruiz