28/10/2019

Tres platos de cuchara para innovar el menú de los más chicos

Zahie Téllez te explica el paso a paso para preparar taquitos de verdura en salsa de mango, licuado de avena y manzana y cuscús dulce con frutos rojos.

Zahie Téllez, la chef y conductora estrella de “Platos de cuchara”, propone tres alternativas para variar el menú de los más chicos de la casa. El paso a paso de recetas como taquitos de verdura en salsa de mango, licuado de avena y manzana y cuscús dulce con frutos rojos.

Taquitos de Verdura en Salsa de Mango

Ingredientes

• Agua c/n
• Chamoy 1/2 Taza
• Chile en polvo 1/2 Taza
• Hojas de arroz 3 u
• Azúcar 1/2 Taza
• Jícama 1/2 u
• Mango 3 u
• Pepino europeo 3 u
• Zanahoria 1 u
• Sal c/n

Preparación

1. Taquitos
2. Picar en forma de bastones el pepino, la zanahoria y la jícama pelada.
3. Reservar.
4. En un bowl, hidratar las hojas de arroz en agua y reservar.
5. Para la salsa, cortar los mangos y sacarle toda la pulpa; una vez extraída, licuarla con agua y sazonarla con una pizca de sal.
6. Disponer de las hojas de arroz previamente hidratadas, extenderlas y formar los tacos con las verduras cortadas, azúcar, chamoy y chile en polvo como relleno.
7. Emplatado.
8. Cortar por la mitad los taquitos y servirlos en un plato hondo sobre la salsa de mango.

Licuado de Avena y Manzana

Ingredientes

• Avena 2 cdas
• Canela 1 Pizca
• Leche de coco 250 ml
• Manzana 1 u
• Miel 2 cdas

Preparación

1. Cortar en trozos grandes las manzanas previamente lavadas y desinfectadas.
2. En la licuadora, agregar la cantidad necesaria de leche de coco, miel, unas cucharadas de avena y una pizca de canela.
3. Licuar todos los ingredientes.
4. Servir preferentemente frío.

Cuscús Dulce con Frutos Rojos

Ingredientes

• Cuscús
• Agua c/n
• Azúcar impalpable 2 cdas
• Agua de azahar 1 cda
• Cuscús 250 gr
• Frambuesas 150 gr
• Fresas 150 gr
• Mantequilla 50 gr
• Miel de abeja 3 cdas
• Moras azules 150 gr
• Sal c/n

Preparación

1. En una olla, calentar agua hasta punto de ebullición y posteriormente verterla en otro recipiente en donde se encuentre el cuscús.
2. Dejar hidratar ayudando con movimientos circulares.
3. Agregar la mantequilla y un toque de sal al gusto.
4. Seguir moviendo hasta que los ingredientes estén perfectamente mezclados.
5. Desinfectar previamente los frutos rojos, partir las fresas por la mitad y en una olla, cocinar todo agregando la miel, agua de azahar y azúcar glass.
6. Finalmente, integrar los frutos rojos al cuscús y mezclar.
7. Servir en platos hondos.

Zahie Téllez conduce la segunda temporada de “Platos de cuchara” de lunes a viernes a las 19 hs. por El Gourmet, donde revela todos los secretos para preparar guisos, ensaladas, estofados y sopas, platos típicos de la gastronomía mexicana y otras recetas internacionales para disfrutar y compartir con familia y amigos. La serie se repite los sábados y domingos a las 18 hrs.

El Gourmet conecta de manera emocional y práctica a la audiencia latinoamericana con sus tradiciones y raíces, combinado con variadas experiencias culinarias del mundo. La señal puede verse en Argentina por Cablevisión (SD 61/401; HD 662), Directv (232), Supercanal (49/501) y Telecentro (508/1078).

Redacción

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