16/08/2022
Koi abrió su nuevo local en el Doho
Vení a disfrutar de los mejores dumplings, baos, buns y ramen al corredor gastronómico Donado - Holmberg, en el barrio de Villa Urquiza.
Koi, el restaurante que reversiona tradicionales platos asiáticos con impronta argentina, abrió su quinto local en el DoHo, el polo gastronómico que se creó sobre las calles Donado y Holmberg, en Villa Urquiza. Este proyecto de cuatro amigos que aman la gastronomía llegó al barrio con todo su color, su mística y, sobre todo, el sabor de sus insuperables dumplings, ramen, baos y buns.
"Estamos muy emocionados porque después de mucho trabajo en la obra, en el diseño, y en el personal, por fin pudimos abrir las puertas de nuestro quinto local, en Villa Urquiza. Estamos ansiosos por que se llene de amigos y clientes felices de tener un Koi cerca de casa", dice Juan Manuel López, uno de los creadores de la marca junto a Nicolás Visentín, Delfina Spadavecchia y Sebastián Guido. Los cuatro socios tienen 31 años.
El nuevo local de Koi está ubicado en Donado 2007, esquina Echeverría, y el horario es de martes a domingo, de 12hs. a 00hs. Los lunes está cerrado.
La carta de Koi es un delicioso recorrido por la cocina asiática. Se pueden probar sus famosos dumplings, una artesanía de masa cocida al vapor en hornos de última generación y repulgue manual que vienen rellenos de cordero, de cerdo, de provoleta, de molleja y de langostinos. Además, están sus opciones veganas como los de vegetales y los de hongos.
Otra gran estrella de Koi es el ramen, un caldo de cocción muy larga y un huevo mollet al medio que termina el plato. Esta sopa japonesa tiene cuatro versiones: Shio Tonkotsu, con un caldo espeso de cerdo, panceta ahumada, memna, pickle, negui, y aceite de ajo negro ahumado; Miso, con caldo de pollo, mix de miso blanco y rojo, bondiola chashu, zanahoria, choclo asado, negui, y aceite de limón y jengibre; Shoyu Ajo, caldo de cerdo, base de ajo confitado y soja, shiitake, negui, jengibre frito, bondiola chashu y aceite de ajo negro; y la última incorporación, Dragón Ramen, la versión súper picante que se prepara con un caldo de vegetales, coliflor y brócoli asado, alga kombu, jalapeño en salmuera, aceite de cayena, huevo mollet y bondiola chashu. La salsa picante es a base de jalapeño, morrón y cebolla asada, salsa de soja y ajo. Para la opción vegana se cambia la proteína por falafel o tofu y la base es un espectacular caldo de vegetales.
El menú de principales se completa con ramen salad, que en lugar de caldo lleva vinagreta y salsa y se puede pedir con fideos de arroz; con baos, una masa cocida al vapor y sellada en sartén rellenos de calamar o pollo asiático, entre otras opciones; y con buns, unos panes suaves también cocidos al vapor y con rellenos originales que llegan acompañados de chips de papas y batatas. Para entradas se puede optar por los Harumaki, arrolladitos de masa filo y vegetales; los Ebi Furai; y los Yakitori, un pincho de pollo ahumado, entre otras opciones.
Para lo dulce, Koi explora un producto que no se puede encontrar en Argentina: los Taikayis. Un típico plato japonés, de masa tipo waffle, que se adaptó al paladar local con rellenos de chocolate blanco y dulce de leche. Además, inspirados en estos taikayis, crearon los Crokayis, una versión crocante con masa de hojaldre que llegan con pastelera cítrica, o una pasta dulce de aduki. Y los dumplings o baos fritos rellenos de ganache de chocolate, crema pastelera de coco, entre otros.
Toda la carta se puede encontrar acá: https://koidumplings.com/menu/
Redacción
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