27/09/2024

El strudel de manzana perfecto en casa con ingredientes simples: receta fácil paso a paso

A pesar de su apariencia sofisticada, es posible preparar este clásico postre en casa, usando ingredientes comunes y sin necesidad de técnicas complicadas.

El strudel de manzana, o “Apfelstrudel”, es uno de los postres más emblemáticos de la repostería centroeuropea, particularmente en Austria y Alemania. Este pastel de hojaldre delgado, relleno de manzanas, canela y pasas, ofrece una combinación de texturas y sabores que lo convierten en una delicia irresistible. Aquí aprenderás a hacer un delicioso strudel de manzana que, acompañado de helado o crema batida, será el broche de oro de cualquier comida.

Ingredientes para el strudel de manzana (rinde 6-8 porciones)

Para la masa:

• 250 g de harina de trigo
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite
• 120 ml de agua tibia

Para el relleno:

• 4 manzanas medianas (idealmente Granny Smith o cualquier variedad ácida)
• 60 g de azúcar
• 50 g de pan rallado
• 60 g de pasas (remojadas en ron o licor, opcional)
• 1 cucharadita de canela
• 30 g de mantequilla derretida
• Jugo de medio limón
• 30 ml de ron o licor (opcional)
• Azúcar glas para decorar

Tiempo total de preparación

La preparación de este strudel de manzana te llevará aproximadamente 1 hora y 30 minutos, incluyendo tiempo para hacer la masa, el relleno y el horneado:

• Preparación de la masa y el relleno: 30 minutos
• Reposo de la masa: 30 minutos
• Armado del strudel: 15 minutos
• Horneado: 25 minutos

Cómo hacer strudel de manzana paso a paso

1. Preparar la masa: En un bol grande, mezcla los 250 g de harina con una pizca de sal. Añade el huevo, el aceite y el agua tibia de a poco, mientras amasas hasta obtener una masa suave y elástica. Si es necesario, ajusta la cantidad de agua para conseguir la textura adecuada. La masa debe ser lo suficientemente flexible para estirarse sin romperse. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante 30 minutos.

2. Preparar el relleno: Mientras la masa reposa, pela y corta las manzanas en láminas finas y colócalas en un bol. Añade el azúcar, el pan rallado, las pasas (previamente remojadas en ron si lo prefieres), la canela y el jugo de limón. Mezcla bien todos los ingredientes para que se impregnen los sabores. El pan rallado ayudará a absorber el jugo de las manzanas durante el horneado, evitando que la masa se humedezca demasiado.

3. Estirar la masa: Enharina ligeramente una superficie de trabajo y usa un rodillo para estirar la masa hasta que quede muy fina. Luego, utiliza tus manos para estirarla aún más desde el centro hacia los bordes, hasta que la masa quede casi translúcida. Esta es una característica clave del strudel tradicional: la masa debe ser tan delgada que puedas ver a través de ella.

4. Montar el strudel: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la masa estirada sobre un paño limpio (esto te ayudará a enrollar el strudel más fácilmente). Espolvorea pan rallado sobre la masa estirada. Coloca el relleno de manzana a lo largo de un borde de la masa, dejando espacio suficiente en los bordes para sellarla. Con la ayuda del paño, enrolla cuidadosamente la masa sobre el relleno hasta formar un cilindro. Asegúrate de cerrar bien los extremos para que no se salga el relleno.

5. Hornear el strudel: Transfiere el strudel a una bandeja para horno cubierta con papel pergamino. Pincela la superficie del strudel con la mantequilla derretida para lograr que quede dorado y crujiente. Hornea durante 25 minutos o hasta que el strudel esté dorado y crujiente por fuera.

6. Decorar y servir: Una vez horneado, deja enfriar el strudel durante unos minutos. Luego, espolvorea con azúcar glas antes de servir. El strudel se disfruta mejor tibio, acompañado de una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Este strudel de manzana rinde aproximadamente entre 6 a 8 porciones, dependiendo del tamaño en que se corte.

Valor nutricional aproximado por porción

Cada porción de strudel de manzana (basado en 8 porciones) contiene aproximadamente:

• Calorías: 250 kcal
• Grasas: 8 g
• Grasas saturadas: 3 g
• Carbohidratos: 40 g
• Azúcares: 20 g
• Proteínas: 3 g

Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados y las cantidades.

Conservación del strudel de manzana

El strudel de manzana se puede conservar en la heladera por hasta 3 días. Para mantener su textura crujiente, es recomendable recalentar ligeramente el strudel antes de servir, ya sea en el horno o en una sartén a fuego bajo.

Consejos para personalizar la receta

Relleno más jugoso: Si prefieres un relleno más jugoso, puedes añadir una o dos cucharadas adicionales de azúcar a las manzanas, pero ten en cuenta que puede generar más líquido.
Variaciones del relleno: Si quieres darle un giro diferente al relleno, prueba añadiendo nueces picadas o almendras fileteadas para un toque crujiente.
Alternativa de licor: Si no deseas usar ron, puedes remojar las pasas en té o simplemente omitir este paso si prefieres una versión más ligera.
Masa comprada: Si no tienes tiempo para hacer la masa desde cero, puedes utilizar masa filo comprada, que también logra un resultado muy fino y crujiente.

Redacción

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