28/06/2024
Descubre cuánto tiempo puedes guardar las sobras de alimentos de forma segura en la heladera
Evita riesgos: guía completa para guardar sobras de alimentos de manera segura.
Mantener la frescura y seguridad de las sobras de alimentos en la heladera es crucial para evitar la proliferación de bacterias y prevenir enfermedades alimentarias. Katherine Zeratsky, una experta en nutrición de Mayo Clinic, comparte sus conocimientos para ayudarte a tomar las mejores decisiones.
Guardar sobras de alimentos: ¿cómo evitar riesgos?
Todos hemos enfrentado la decisión de qué hacer con las sobras de alimentos después de una comida. Guardarlas en el refrigerador para consumirlas otro día puede ser una solución práctica y deliciosa. Sin embargo, es vital saber cuánto tiempo podemos mantenerlas sin riesgo de enfermarnos.
Katherine Zeratsky, especialista en nutrición de Mayo Clinic en Rochester, Estados Unidos, y diplomada por la Universidad de Madison, nos ofrece respuestas claras para evitar desperdiciar comida y, al mismo tiempo, proteger nuestra salud. Según Zeratsky, las sobras se pueden guardar de manera segura durante 3 o 4 días en el refrigerador. Después de este periodo, el riesgo de intoxicación alimentaria aumenta significativamente. Por ello, si no crees que podrás consumir las sobras dentro de ese tiempo, lo mejor es congelarlas inmediatamente.
Una vez congeladas, las sobras se pueden mantener por un tiempo prolongado. No obstante, la especialista señala que tienen mejor sabor si se consumen dentro de los primeros 3 o 4 meses. La clave es ser consciente del tiempo que las sobras han estado almacenadas para evitar posibles riesgos.
Riesgos de las sobras en la heladera después de 4 días
Pasados los 3 o 4 días en la heladera, las sobras pueden desarrollar bacterias que no necesariamente alteran el sabor, olor o aspecto de los alimentos. Esto puede llevar a la peligrosa falsa creencia de que aún son seguras para consumir. Zeratsky advierte que, si tienes alguna duda sobre la seguridad de un alimento, lo mejor es tirarlo para evitar intoxicaciones alimentarias.
¿Cómo descongelar las sobras de forma segura?
Cuando se trata de descongelar las sobras, es esencial seguir ciertos pasos para garantizar la seguridad alimentaria. Zeratsky desaconseja dejar las sobras en la mesada para descongelarlas. La mejor manera es usar el microondas, dejarlas en el refrigerador durante la noche, o colocarlas en un recipiente hermético con agua fría.
Mantén la seguridad al recalentar las sobras
Recalentar las sobras de manera adecuada también es fundamental. La nutricionista recomienda recalentar las sobras hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados Fahrenheit (74 grados Celsius). Es importante remover la comida al recalentarla para asegurarse de que no queden partes frías, ya que esto podría fomentar el crecimiento de bacterias.
Zeratsky sugiere evitar el uso de ollas eléctricas para recalentar los alimentos porque su ritmo lento puede promover el crecimiento bacteriano. En su lugar, recalentar en el horno o microondas es una opción más segura.
Consejos para mantener las sobras de alimentos en la heladera
Para mantener las sobras de alimentos de forma segura, es crucial seguir algunas recomendaciones sobre el almacenamiento y la temperatura:
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Coloca las sobras en el refrigerador inmediatamente después de comer. No las dejes a temperatura ambiente por más de dos horas.
- Si la temperatura ambiente es igual o superior a los 32 grados Celsius (90 grados Fahrenheit), las sobras no deben permanecer fuera del refrigerador por más de una hora.
- Mantén la temperatura adecuada para las comidas frías y calientes. Las comidas calientes deben mantenerse a unos 60 grados Celsius (140 grados Fahrenheit) en una bandeja caliente u olla eléctrica. Las comidas frías, como ensaladas de pollo o sándwiches de carne, deben colocarse en fuentes dentro de tazones con hielo.
Cómo evitar la zona de peligro
La "zona de peligro" para los alimentos está entre los 40 y 140 grados Fahrenheit (entre 4 y 60 grados Celsius). En esta zona de temperatura, las bacterias pueden multiplicarse rápidamente, aumentando el riesgo de intoxicación alimentaria. Reducir el tiempo que los alimentos permanecen en esta zona es crucial para mantener su seguridad.
Almacenamiento de sobras en el congelador
Las sobras congeladas pueden durar varios meses, pero para mantener su mejor sabor y textura, es recomendable consumirlas dentro de los primeros 3 o 4 meses. Para evitar el deterioro, asegúrate de etiquetar los envases con la fecha de congelación.
En resumen, seguir estas recomendaciones puede ayudarte a disfrutar de tus sobras de alimentos de manera segura, reduciendo el riesgo de enfermedades alimentarias y evitando el desperdicio de comida. Al prestar atención al tiempo de almacenamiento y las temperaturas adecuadas, puedes asegurarte de que tus sobras sean tanto deliciosas como seguras para comer.
Redacción
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