05/03/2022

Costumbres gastronómicas italianas, o como disfrutarlas sin parecer un turista

Los italianos son muy apasionados al momento de defender su tierra, la familia y sus tradiciones. Pero todos sabemos que no hay nada más italiano que un buen trozo de pizza. Y si es la tradicional pizza Margherita mucho mejor.

Para ser un vero italiano o por lo menos parecerlo, te recomendamos que sigas estos consejos a la hora de disfrutar la cocina italiana, una de las más celebradas y adoptadas en el mundo. La característica de la "cuccina italiana" reside en sus preparaciones que, por muy sencillas que sean, las hace deliciosas.

13 costumbres de la gastronomía italiana escritas "en piedra".

La pizza moderna se inventó en Nápoles a principios del siglo XIX. También es allí donde se inventó la pizza Margherita, cuando el pizzero Raffaele Esposito hizo una pizza sencilla para la reina de Italia, la reina Margherita. La pizza recrea al color de la bandera italiana, con mozzarella por blanco, tomate por rojo y albahaca por verde. También se la conoce en algunos países como "pizza napolitana".
El tiramisú es un postre mundialmente conocido. Este pastel es relativamente nuevo, a diferencia de algunos postres italianos clásicos como sfogliatelle o cannoli. Se fabricó por primera vez en 1960 en Italia y se extendió rápidamente por todo el mundo moderno. Los orígenes aún no están claros, pero el tiramisú proviene de la región del Veneto o de la región de Friuli Venezia Giulia.
Los espaguetis con albóndigas es una comida tradicionalmente asociada con Italia. Excepto que no es un plato típico italiano. En Italia, las únicas albóndigas que se pueden encontrar son las polpettes, pero son muy pequeñas y se comen como comida independiente o con sopa; nunca con pasta. Los espaguetis con albóndigas fueron creados por inmigrantes italianos en los Estados Unidos, quienes vieron un aumento en el poder adquisitivo y compraron más carne, creando enormes albóndigas y comiéndolas como acompañamiento con pastas.
En muchos países del mundo, el pan se considera un aperitivo. En Italia el pan no es un aperitivo, se usa al final de la comida, para limpiar la salsa en su plato. Esta tradición se conoce como “Fare la scarpetta” en italiano.
Antipasto significa literalmente “antes de la comida o antes de la pasta”. Los platos de antipasto están hechos de una amplia variedad de alimentos fríos: lonchas de carne, aceitunas, champiñones, verduras en aceite y varios quesos.
La pasta con pescado o frutos de mar nunca lleva queso.
Los tallarines, espaguetis o similar, se comen con el tenedor. Nunca con tenedor y cuchara. La pasta no es una sopa, así que se come con tenedor. Para que no se escapen los espaguetis, basta un poco de práctica para hacer pequeños "nidos" con el tenedor e ir comiendo.
La cocina italiana es sencilla, está llena de sabor y se prepara con amor. Añadir kétchup a una pasta cocida es un delito y no solo para los italianos. Mejor guardar esta salsa para acompañar tu hamburguesa.
Añadir fruta a una pizza es un delito de los grandes. Por lo tanto, la tan famosa y polémica pizza hawaiana o pizza de piña (ananá) hace llorar a más de un napolitano (la cuna de este plato). Cada vez que la comas nunca la pidas en un restaurante italiano de verdad, porque no te la van a servir, "è così".
El capuccino es un café que se toma en el desayuno, ningún italiano lo tomaría después de la comida. En Italia se toma un espresso (un café solo) o un macchiato (un café cortado). Tomar un capuccino por la tarde es una tradición reservada exclusivamente para turistas.
La pasta se come sin pan. Se permite un poco para “limpiar el plato” al terminar.
La pizza es una comida para la tarde - noche del domingo. Se suele acompañar de ensalada y para el postre una Macedonia (ensalada de frutas).
¡Nunca se cortan los fideos!

Por Omar Romano

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