12/11/2021

¿Cómo preparar el Top Sirloin de Res Bistec Corte Delgado?

Te recomendamos exquisitos platillos que podrás preparar con el Top Sirloin -o solomillo superior- de res

El Top Sirloin de Res Bistec corte delgado, al ser un corte magro es el más limpio, es decir, este corte no contiene mucha grasa y no tiene nervios, el Rib Eye proviene de la décima vértebra de las costillas de la res, mientras que el Sirloin proviene de la parte superior del lomo.

Es conocida por ser un corte de carne fina y por su segundo nombre “Churrasco” tiene una forma ovalada y es de gran dimensión en comparación de los demás cortes, debido a que se moldea la pieza con película plástica para su congelación.

Características del Sirloin

Es considerado un corte magro por su poca cantidad de marmoleo y sin hueso, ofrece mucho sabor y suavidad, convirtiéndose en uno de los productos nacionales favoritos.

Este corte se obtiene de la parte superior del lomo a la altura del aguayón, no contiene hueso y está cubierto por una capa de grasa que le da sabor y suavidad.

Recomendaciones para preparar este corte

Es recomendable que la consumas en cortes de tres cuartos de pulgada en adelante para así conservar su suavidad y jugosidad, este Top Sirloin de Res es especial para prepararlo a la plancha o al carbón, te recomendamos mantenerla refrigerada y consumir en los próximos tres días.

El top Sirloin de primera tendrá el marco correcto de grasa para así crear la textura que se derrite en tu boca y el sabor que complacerá a todos, este corte sin huesos en general tiene un precio accesible, son lo suficientemente enormes como para alimentar a una familia entera y se adapta a una variedad de métodos de preparación.

Podrás hacer un top Sirloin recetas a la sartén, en la estufa, horneado, a la plancha, asado y al horno como tú lo desees, siguiendo estas recomendaciones:

Escoge un corte que sea lo suficientemente grande

Esto te ayudará a armar el platillo, sobre todo si vas a cocinar para un grupo de amigos o familiares, planea servir entre un cuarto y media libra de carne por persona.

Asegúrate de que tenga un buen grosor

Debes escoger bistecs de por lo menos 2,5 cm (una pulgada) de grosor, aproximadamente de 5 centímetros (2 pulgadas), los bistecs más delgados se secarán con mayor facilidad cuando los cocines.

Que tenga la cantidad de grasa suficiente

El Sirloin fresco tendrá un color rojo intenso, con un generoso marco de grasa, este marco es la que la hace el corte más suculento. Debe tener una banda de grasa blanca en su parte externa del corte.

No olvides lavarlo

Debes retirar el bistec de su envoltura y lavarlo, ponlo bajo el chorro de agua fría por ambos lados, sécala dándole golpecitos con una servilleta o toalla de papel.

Puedes sazonar o marinar

Sazona la carne de acuerdo a tus gustos, el corte perfecto no necesita demasiada sazón, con sal y pimienta espolvoreada deliberadamente por ambos lados es más que suficiente.

Si lo deseas puedes agregar ajo en polvo, pimienta cayenne, chile en polvo o especies varias para variar el sabor.

El Sirloin de primera es una gran carne para marinar, ya que esta se la lleva bien con variados sabores.

Escoge tu especie favorita en el supermercado, o prepara tú mismo una con partes iguales de aceite de vinagre y especias.

Coloca la carne en una bolsa sellable de plástico y agrégale la sal, sella la bolsa y déjalo que se marine por aproximadamente cuatro horas o si es posible toda la noche.

Cuando estés preparado para cocinar tu carne, retíralo de la bolsa sécala y procede a cocinarla.

Déjala a temperatura ambiente

Te recomendamos dejarla a temperatura ambiente durante una hora o dos antes de cocinarla, cocinar el bistec frío te dificulta llegar al grado de cocción que deseas, la carne a temperatura ambiente resultará más fácil de llevar al término medio.

¿Qué platillos se pueden preparar con el Top Sirloin de res?

Estos son solo algunos platos que puedes preparar con este delicioso corte, pero realmente la lista podría continuar y ser bastante extensa, la idea es que sepas cómo combinar este corte y como cocinarlo a la perfección.

Redacción

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